Η νηστεία της Σαρακοστής επικεντρώνεται στην αποφυγή όχι μόνο ζωικών τροφίμων άλλα και ελαιόλαδου. Αν και η αποχή από το ελαιόλαδο μπορεί να αντισταθμιστεί με τη χρήση ταχινιού και την κατανάλωση ξηρών καρπών και ελιών, είναι σημαντικό οι διατροφικές μας επιλογές να χαρακτηρίζονται από ποικιλία. Η ποικιλία στη νηστίσιμη διατροφή ελαχιστοποιεί την πιθανότητα να υπάρξει σημαντική έλλειψη κάποιου θρεπτικού συστατικού.

Ξεκίνησε η Σαρακοστή και θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας ένα χωρίο της Φιλοκαλίας γραμμένο από τον Άγιο Κασσιανό τον Ρωμαίο, το οποίο παραμένει επίκαιρο και ταυτόχρονα επιστημονικά ορθό.

Η νηστεία, όπως αυτή ορίζεται από τους Αγίους Πατέρες μας, συνδέεται άμεσα με την ελληνική παραδοσιακή διατροφή και συμβάλλει στη διατήρηση και προαγωγή της υγείας. Πολλά από τα ελληνικά παραδοσιακά τρόφιμα, ανάμεσα σε αυτά και το σουσάμι και τα προϊόντα του (ταχίνι, χαλβάς, παστέλι, κουλούρι και ταχινόπιτα) είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με τη νηστεία. Γιατί όμως το σουσάμι και τα προϊόντα του αποτελούν ιδανική τροφή κατά την περίοδο της νηστείας;